मकाओ शैली पुर्तगाली बीयर चिकन
मकाओ व्यंजन जिसमें पुर्तगाली प्रभाव है, चिकन को बीयर और मसालों में पकाया जाता है, मांस कोमल और सॉस गाढ़ी होती है जो ब्रेड डुबाने के लिए उपयुक्त है।
Ingredients
12 items- चिकन जांघ 500 ग्राम
- बीयर (लागर) 330 मिलीलीटर
- टमाटर 2
- प्याज़ 1
- लहसुन 4 कलियाँ
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
- मीठी पैप्रिका 1 छोटा चम्मच
- सूखी थाइम 1/2 छोटा चम्मच
- तेज़ पत्ते 2
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- हरी शिमला मिर्च 1
- ताजा धनिया एक मुट्ठी
Nutrition
Steps （7 steps）
चिकन जांघों को धोकर सुखाएं, 3-4 सेमी टुकड़ों में काटें। ½ छोटा चम्मच नमक, थोड़ी काली मिर्च और 2 कुचली लहसुन कलियाँ मिलाएं। 15 मिनट मैरीनेट करें।
कढ़ाई में तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े त्वचा वाली तरफ नीचे रखें और सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 2 मिनट प्रति साइड) सेंक लें। प्लेट में निकालें।
आंच मध्यम करें। उसी तेल में प्याज़ को पारदर्शी होने तक (लगभग 3 मिनट) भूनें। बचा हुआ लहसुन और पैप्रिका डालें, 30 सेकंड खुशबू आने तक चलाएं।
टमाटर डालें, मध्यम आंच पर 3 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। बीयर डालें, थाइम, तेज़ पत्ते और थोड़ा नमक डालें। उबाल लाएं फिर आंच धीमी कर दें।
चिकन के टुकड़े त्वचा ऊपर की ओर करके पैन में वापस रखें। ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, बीच में एक बार हिलाएं, जब तक चिकन पूरी तरह से पक जाए और सॉस चम्मच की पीठ पर लिपटने लायक गाढ़ी हो जाए।
हरी शिमला मिर्च डालें, आंच मध्यम-तेज़ करें और 2 मिनट पकाएं, बार-बार हिलाते रहें ताकि चिपके नहीं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
सर्विंग डिश में निकालें, तेज़ पत्ते हटाएं, ताजा धनिया से सजाएं। क्रस्टी बैगूएट या स्टीम्ड चावल के साथ परोसें।
Tips
पहले चिकन को सेंकने से रस बंद हो जाता है। कड़वाहट से बचने के लिए हल्की लागर बीयर का उपयोग करें। सॉस को बहुत ज्यादा न सुखाएं; ब्रेड या चावल डुबाने के लिए थोड़ी ग्रेवी छोड़ दें।
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