澳门凤凰卷
外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，虾仁与鸡肉完美搭配，一口咬下，澳门风味在舌尖绽放。
原料
12 种- 虾仁 200克
- 鸡胸肉 150克
- 胡萝卜 50克
- 干香菇 3朵
- 春卷皮 12张
- 鸡蛋 1个
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 炸油 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将虾仁和鸡胸丁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和玉米淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
胡萝卜切细丝，泡发香菇切丝备用。
中火烧热锅，加1汤匙油，放入香菇丝和胡萝卜丝炒香约1分钟，转大火加入腌好的肉料，快速翻炒至变色，约2分钟，盛出晾凉。
取一张春卷皮，放入适量馅料，卷起并在封口处刷上蛋液，压紧封口。重复做完所有。
深锅中倒入足量油，中火加热至170°C（筷子插入冒细泡），小心放入凤凰卷，中火炸至金黄酥脆，约3-4分钟，期间翻动一次，捞出沥油。
将炸好的凤凰卷放在厨房纸上吸去多余油分，装盘，搭配甜辣酱或泰式酸辣酱食用。
小贴士
炸制时保持中火，油温稳定才能外酥里嫩。搭配泰式甜辣酱风味更佳。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
盐焗鸡
源自广东客家的经典名菜，用粗盐包裹慢焗，锁住鸡肉的鲜美汁液。外皮金黄咸香，肉质嫩滑多汁，沙姜和盐的香气完美融合，是一道让人吮指回味的宴客硬菜。
饺子
饺子，中国传统面食，是春节与团圆的象征。皮薄馅嫩，鲜香多汁，特别是蘸上醋与蒜泥，一口咬下，汤汁满溢，温暖幸福。自己动手包饺子，乐趣无限。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。
水煮虾滑
水煮虾滑是一道鲜辣诱人的川味家常菜，Q弹的虾滑浸在红亮麻辣的汤汁中，搭配清脆的豆芽和芹菜，每一口都是味蕾的满足。自己在家做，料足味正，比餐厅还过瘾！