マカオ鳳凰巻き
黄金色のパリッとした皮に包まれた、エビと鶏肉のジューシーな具材。マカオの風味が口いっぱいに広がります。
Ingredients
12 items- エビ 200g
- 鶏むね肉 150g
- ニンジン 50g
- 干しシイタケ 3枚
- 春巻きの皮 12枚
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/2
- 白こしょう 小さじ1/4
- 料理酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- コーンスターチ 大さじ1
- 揚げ油 適量
Nutrition
Steps （6 steps）
エビと鶏肉をボウルに入れ、塩、白こしょう、酒、しょうゆ、コーンスターチを加えてよく混ぜ、15分漬け込む。
ニンジンは千切りにし、戻したシイタケも千切りにする。
中火でフライパンに油大さじ1を熱し、シイタケとニンジンを1分炒める。強火にし、漬け込んだ肉を加えて色が変わるまで約2分炒める。取り出して冷ます。
春巻きの皮に具をのせ、巻き、端を溶き卵でとめる。同様にすべて作る。
深めの鍋に油を170°Cに熱し、中火で春巻きを3～4分、きつね色でパリッとするまで揚げる。途中一度返す。油を切る。
キッチンペーパーで余分な油を吸い取り、皿に盛り、スイートチリソースまたはタイのチリソースを添える。
Tips
中火で揚げることで外はパリッと中はジューシーに仕上がります。スイートチリソースとの相性が抜群です。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
カンパオチキン
四川料理の代表的な一品で、鶏肉、ピーナッツ、唐辛子を使った甘辛酸っぱい味わいが特徴。とても人気があります。
元宵（タンユエン）
元宵は中国の元宵節を代表するデザートです。丸い形は家族の団らんを象徴し、もちもちとした皮ととろりと流れる黒ごま餡が絶妙なハーモニーを奏でます。伝統的な味わいに心が温まる一品です。
水煮牛肉（シーズン・ニューロウ）四川風
四川料理の代表格。柔らかな牛肉の薄切りを痺れる辛さのスープで煮込み、熱した油をかけて香りを立てる。一度食べたらやみつきになる旨さ。
月餅
月餅は中秋節に欠かせない伝統的なお菓子で、薄い皮とたっぷりの餡が特徴です。手作りすることで祭りの温かみが増し、黄金色の皮、濃厚な蓮餡、塩味の効いた卵黄が忘れられない味わいを生み出します。