Biscuits aux Amandes de Macao
Un souvenir classique de Macao, ces biscuits sablés et sucrés fondent dans la bouche avec un riche goût d'amande, un biscuit d'inspiration portugaise inoubliable.
Ingredients
9 items- Farine d'amande 120 g
- Farine de blé 30 g
- Sucre glace 70 g
- Saindoux 70 g
- Jaune d'œuf 1 gros
- Bicarbonate de soude 1/4 cuillère à café
- Sel 1 pincée
- Extrait de vanille 1/2 cuillère à café
- Amandes entières selon besoin
Nutrition
Steps （8 steps）
Dans un grand bol, battre le saindoux ramolli et le sucre glace avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes.
Ajouter progressivement le jaune d'œuf battu, en battant bien après chaque addition jusqu'à incorporation complète, puis ajouter l'extrait de vanille.
Tamiser ensemble la farine d'amande, la farine de blé, le bicarbonate et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange de saindoux et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que tout soit juste combiné; ne pas trop mélanger.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et plus facile à manipuler.
Sortir la pâte, la diviser en portions de 20 g, former des boules et les aplatir doucement. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfoncer une amande entière au centre de chaque biscuit, doucement. Préchauffer le four à 170°C.
Cuire sur la grille du milieu pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que la surface soit fissurée.
Laisser refroidir sur une grille à température ambiante. Conserver dans un contenant hermétique pour garder le croustillant.
Tips
Le saindoux est essentiel pour la texture sablée; ne pas le remplacer par de l'huile végétale. Réfrigérer la pâte facilite le maniement. Éviter une température de four trop élevée pour ne pas brûler.
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