Biscoitos de Amêndoa de Macau
Um clássico souvenir de Macau, estes biscoitos quebradiços e doces derretem na boca com rico sabor de amêndoa, um biscoito de inspiração portuguesa inesquecível.
Ingredients
9 items- Farinha de amêndoa 120 g
- Farinha de trigo 30 g
- Açúcar em pó 70 g
- Banha 70 g
- Gema de ovo 1 grande
- Bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá
- Sal 1 pitada
- Extrato de baunilha 1/2 colher de chá
- Amêndoas inteiras a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Em uma tigela grande, bata a banha amolecida e o açúcar em pó com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até ficar leve e fofo, cerca de 3 minutos.
Adicione gradualmente a gema batida, batendo bem após cada adição até incorporar completamente, depois misture o extrato de baunilha.
Peneire juntos a farinha de amêndoa, farinha de trigo, bicarbonato e sal. Adicione os secos à mistura de banha e mexa com uma espátula só até combinar; não misture demais.
Embrulhe a massa em filme plástico e refrigere por 30 minutos até ficar firme e mais fácil de manusear.
Retire a massa, divida em porções de 20 g, enrole em bolinhas e achate levemente. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pressione uma amêndoa inteira no centro de cada biscoito, suavemente. Pré-aqueça o forno a 170°C.
Asse na grelha do meio por 15-18 minutos, até que as bordas estejam levemente douradas e a superfície rache.
Deixe esfriar em uma grade até a temperatura ambiente. Armazene em recipiente hermético para manter crocante.
Tips
A banha é essencial para a textura quebradiça; não a substitua por óleo vegetal. Refrigerar a massa facilita o manuseio. Evite temperatura do forno muito alta para não queimar.
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