Galletas de Almendra de Macao
Un clásico souvenir de Macao, estas galletas desmenuzables y dulces se derriten en la boca con un rico sabor a almendra, una galleta de inspiración portuguesa inolvidable.
Ingredients
9 items- Harina de almendra 120 g
- Harina de trigo 30 g
- Azúcar glas 70 g
- Manteca de cerdo 70 g
- Yema de huevo 1 grande
- Bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita
- Sal 1 pizca
- Extracto de vainilla 1/2 cucharadita
- Almendras enteras al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
En un tazón grande, bate la manteca de cerdo ablandada y el azúcar glas con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté esponjoso y blanco, unos 3 minutos.
Añade gradualmente la yema batida, batiendo bien después de cada adición hasta que esté completamente integrada, luego agrega el extracto de vainilla.
Tamiza juntas la harina de almendra, harina de trigo, bicarbonato y sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de manteca y mezcla con una espátula solo hasta unir; no mezcles en exceso.
Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 30 minutos hasta que esté firme y sea más fácil de manejar.
Saca la masa, divídela en porciones de 20 g, forma bolitas y aplánalas suavemente. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
Presiona una almendra entera en el centro de cada galleta, suavemente. Precalienta el horno a 170°C.
Hornea en la rejilla del medio durante 15-18 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y aparezcan grietas en la superficie.
Deja enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente. Conserva en un recipiente hermético para mantenerlas crujientes.
Tips
La manteca de cerdo es clave para la textura desmenuzable; no la sustituyas por aceite vegetal. Enfriar la masa facilita el manejo. Evita una temperatura de horno demasiado alta para que no se quemen.
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