澳门杏仁饼
澳门经典手信，酥松香甜，入口即化，杏仁香气馥郁，一口难忘的葡式曲奇。
原料
9 种- 杏仁粉 120克
- 低筋面粉 30克
- 糖粉 70克
- 猪油 70克
- 蛋黄 1个
- 小苏打 1/4茶匙
- 盐 1小撮
- 香草精 1/2茶匙
- 杏仁粒 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
准备一个大碗，将软化猪油和糖粉混合，用电动打蛋器中高速搅打3分钟至蓬松发白，体积膨胀。
分次加入蛋黄液，每次加入后继续搅打20秒至完全融合，再加入香草精拌匀。
将杏仁粉、低筋面粉、小苏打、盐混合过筛，全部加入猪油糊中，用刮刀翻拌成面团，注意不要过度搅拌。
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟，使面团变硬易于成形。
取出面团，分成约20克一个的小剂子，揉圆后轻轻按扁，放于铺有油纸的烤盘上。
在每个饼坯中央嵌一颗杏仁粒，轻轻压实。烤箱预热至170℃。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-18分钟，至饼干边缘微金黄、表面出现裂纹即取出。
在烤架上冷却至室温，密封保存可保持酥脆。
小贴士
猪油是酥松口感的关键，不可用植物油替代。面团冷藏后更好操作。烘烤温度不宜过高，以免表面烤焦。
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