Bánh hạnh nhân Ma Cao
Món quà lưu niệm kinh điển của Ma Cao, bánh giòn tan và ngọt ngào tan chảy trong miệng với hương vị hạnh nhân đậm đà, một loại bánh quy phong cách Bồ Đào Nha khó quên.
Ingredients
9 items- Bột hạnh nhân 120 g
- Bột mì số 8 (bột bánh bông lan) 30 g
- Đường bột 70 g
- Mỡ lợn 70 g
- Lòng đỏ trứng 1 cái
- Muối nở (baking soda) 1/4 thìa cà phê
- Muối 1 nhúm
- Tinh chất vani 1/2 thìa cà phê
- Hạt hạnh nhân nguyên lượng vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh mỡ lợn đã làm mềm và đường bột ở tốc độ trung bình-cao đến khi hỗn hợp xốp và trắng, khoảng 3 phút.
Từ từ thêm lòng đỏ trứng đã đánh tan, đánh đều sau mỗi lần thêm, cuối cùng cho tinh chất vani vào trộn đều.
Rây chung bột hạnh nhân, bột mì, muối nở và muối. Đổ hỗn hợp bột vào tô mỡ, dùng spatula trộn đến khi vừa quyện; không trộn quá lâu.
Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh 30 phút cho bột cứng lại, dễ tạo hình.
Lấy bột ra, chia thành các viên 20 g, vo tròn và ấn dẹt nhẹ. Xếp lên khay nướng có lót giấy nến.
Ấn nhẹ một hạt hạnh nhân nguyên vào giữa mỗi bánh. Làm nóng lò ở 170°C.
Nướng ở rãnh giữa lò trong 15-18 phút cho đến khi mép bánh vàng nhẹ và mặt bánh nứt ra.
Để nguội trên giá lưới đến nhiệt độ phòng. Bảo quản trong hộp kín để giữ độ giòn.
Tips
Mỡ lợn là yếu tố tạo độ giòn tan, không thể thay bằng dầu thực vật. Làm lạnh bột giúp dễ tạo hình. Tránh nhiệt độ lò quá cao kẻo cháy bánh.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.