মাকাও বাদাম কুকিজ
মাকাও-এর ক্লাসিক স্মারক, এই ভঙ্গুর ও মিষ্টি কুকিজ মুখে গলে যায়, বাদামের সমৃদ্ধ স্বাদে, একটি স্মরণীয় পর্তুগিজ-প্রভাবিত বিস্কুট।
Ingredients
9 items- বাদাম গুঁড়ো 120 গ্রাম
- ময়দা (কেক ফ্লাওয়ার) 30 গ্রাম
- চিনি গুঁড়ো 70 গ্রাম
- পশুর চর্বি (লার্ড) 70 গ্রাম
- ডিমের কুসুম 1টি বড়
- বেকিং সোডা 1/4 চা চামচ
- লবণ 1 চিমটি
- ভ্যানিলা নির্যাস 1/2 চা চামচ
- গোটা বাদাম প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বড় বাটিতে, নরম করা পশুর চর্বি ও চিনি গুঁড়ো একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে মাঝারি-উচ্চ গতিতে ৩ মিনিট হালকা-ফোলা ও সাদা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
পেটানো ডিমের কুসুম ধীরে ধীরে যোগ করুন, প্রতিবার ভালো করে মিশিয়ে নিন, তারপর ভ্যানিলা নির্যাস দিন।
বাদাম গুঁড়ো, ময়দা, বেকিং সোডা ও লবণ একসঙ্গে চালনি করে চর্বির মিশ্রণে যোগ করুন। স্প্যাচুলা দিয়ে হালকাভাবে মিশিয়ে নিন; বেশি মেশাবেন না।
আটা প্লাস্টিক র্যাপে মুড়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন, যাতে শক্ত হয় ও সহজে সামলানো যায়।
আটা বের করে ২০ গ্রাম করে ভাগ করে গোল বানিয়ে হালকা চেপ্টা করুন। পার্চমেন্ট পেপার বিছানো বেকিং শিটে রাখুন।
প্রতিটি কুকিজের মাঝখানে একটি গোটা বাদাম হালকাভাবে চেপে দিন। ওভেন ১৭০°সে-তে প্রিহিট করুন।
মাঝের র্যাকে ১৫-১৮ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ কিনারা হালকা সোনালি ও উপর ফাটল ধরে।
ওয়্যার র্যাকে ঠান্ডা হতে দিন। কুড়মুড়ে রাখতে এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
Tips
ভঙ্গুর টেক্সচারের জন্য পশুর চর্বি অপরিহার্য; উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করবেন না। আটা ঠান্ডা করলে হাত দেওয়া সহজ হয়। তাপমাত্রা বেশি হলে পুড়ে যেতে পারে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।