Brotes de bambú de agua con aceite picante y entumecedor
Los brotes de bambú de agua son frescos y crujientes, bañados en una salsa picante y entumecedora infusionada con aceite caliente, un plato vegetariano apetitoso.
Ingredients
12 items- Brotes de bambú de agua 300 g
- Chile seco 10
- Pimienta de Sichuan 1 cucharadita
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vinagre 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal 1/2 cucharadita
- Aceite de cocina 3 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Cebollín un poco
Nutrition
Steps （5 steps）
Pelar y cortar los brotes de bambú en trozos irregulares. Llevar agua a ebullición a fuego alto, escaldar los brotes durante 2 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurrir y colocar en un bol grande.
En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, vinagre, azúcar y sal, remover hasta que el azúcar se disuelva. Reservar.
Calentar aceite en un wok a fuego medio hasta que esté caliente (60%), luego reducir a fuego bajo. Agregar las rodajas de jengibre, ajo, chiles secos y pimienta de Sichuan. Saltear unos 30 segundos hasta que los chiles se oscurezcan y suelten aroma, cuidado de no quemar.
Verter el aceite caliente con las especias directamente sobre los brotes, luego agregar la mezcla de salsa. Mezclar bien para cubrir uniformemente.
Rociar aceite de sésamo y espolvorear cebollín. Mezclar de nuevo. Servir caliente o frío; el sabor mejora después de refrigerar.
Tips
No escaldar demasiado los brotes para mantener el crujiente; el aceite debe estar suficientemente caliente para chispear las especias; ajustar la cantidad de chiles y pimienta de Sichuan al gusto.
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