油吃麻辣茭白
茭白鲜嫩爽口，搭配麻辣鲜香的料汁，热油激发出花椒和辣椒的香气，是一道开胃下饭的家常素菜。
原料
12 种- 茭白 300克
- 干辣椒 10个
- 花椒 1茶匙
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 食用油 3汤匙
- 香油 1茶匙
- 葱花 少许
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
茭白去皮后切成滚刀块。大火烧开一锅水，放入茭白焯烫约2分钟，变软后捞出沥干，放入大碗备用。
取一个小碗，加入生抽、醋、糖和盐，搅拌至糖完全溶解，调成味汁备用。
锅中倒入食用油，中火烧至六成热，转小火放入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒，煸炒约30秒至辣椒色变深、花椒出香，注意不要炒焦。
将煸好的香料油连同香料一起趁热浇在茭白上，再淋入味汁，用筷子充分拌匀，使每块茭白均匀裹上料汁。
最后淋上香油，撒上葱花，再次拌匀即可。热食或冷藏后冷食皆可，冷藏片刻更入味。
小贴士
茭白焯水时间不宜过长以保持爽脆；泼油时油温要足够高才能激出香味；辣椒和花椒用量可根据个人口味调整。
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