Brotos de bambu d'água com óleo picante e entorpecente
Brotos de bambu d'água são frescos e crocantes, envolvidos em um molho picante e entorpecente infundido com óleo quente, um prato vegetariano apetitoso.
Ingredients
12 items- Brotos de bambu d'água 300 g
- Pimenta seca 10
- Pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Alho 3 dentes
- Molho de soja 2 colheres de sopa
- Vinagre 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Cebolinha um pouco
Nutrition
Steps （5 steps）
Descascar e cortar os brotos de bambu em pedaços irregulares. Ferver água em fogo alto, escaldar os brotos por 2 minutos até ficarem macios mas crocantes. Escorrer e colocar em uma tigela grande.
Em uma tigela pequena, misturar molho de soja, vinagre, açúcar e sal, mexer até o açúcar dissolver. Reservar.
Aquecer óleo em uma wok em fogo médio até cerca de 60% quente, depois reduzir para fogo baixo. Adicionar gengibre, alho, pimenta seca e pimenta de Sichuan. Refogar por cerca de 30 segundos até a pimenta escurecer e liberar aroma, cuidado para não queimar.
Despejar o óleo quente com as especiarias diretamente sobre os brotos, depois adicionar a mistura de molho. Misturar bem para cobrir uniformemente.
Regar com óleo de gergelim e polvilhar cebolinha. Misturar novamente. Servir quente ou frio; o sabor melhora após refrigerar.
Tips
Não escaldar demais os brotos para manter a crocância; o óleo deve estar quente o suficiente para estalar as especiarias; ajustar a quantidade de pimenta e pimenta de Sichuan a gosto.
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