خيزران الماء بالزيت الحار والتوابل المخدرة
خيزران الماء طازج ومقرمش، مغطى بصلصة حارة ومخدرة منقوعة في زيت حار، طبق نباتي شهي.
Ingredients
12 items- خيزران الماء 300 غرام
- فلفل جاف 10
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل 1 قطعة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة
- خل 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي 3 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر قليل
Nutrition
Steps （5 steps）
يقشر خيزران الماء ويقطع إلى قطع غير منتظمة. يغلى ماء على نار عالية، ويسلق الخيزران لمدة 2 دقيقة حتى يصبح طرياً لكن مقرمشاً. يصفى ويوضع في وعاء كبير.
في وعاء صغير، تخلط صلصة الصويا والخل والسكر والملح، ويقلب حتى يذوب السكر. يترك جانباً.
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن حوالي 60%، ثم تخفض النار إلى هادئة. تضاف شرائح الزنجبيل والثوم والفلفل الجاف وفلفل سيتشوان. تقلب لمدة 30 ثانية حتى يصبح لون الفلفل داكناً وتفوح رائحته، مع الحرص على عدم الاحتراق.
يسكب الزيت الساخن مع التوابل مباشرة على خيزران الماء، ثم تضاف الصلصة وتقلب جيداً لتغطية القطع بالتساوي.
يضاف زيت السمسم ويرش البصل الأخضر، ويقلب مرة أخرى. يقدم ساخناً أو بارداً، النكهة تتحسن بعد التبريد.
Tips
لا تفرط في سلق الخيزران للحفاظ على القرمشة؛ يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية لإطلاق نكهة التوابل؛ يمكن تعديل كمية الفلفل وفلفل سيتشوان حسب الذوق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.