Măng nước sốt dầu cay tê
Măng nước tươi giòn, được trộn với sốt dầu cay tê thơm lừng, là món chay kích thích vị giác, rất hao cơm.
Ingredients
12 items- Măng nước 300 g
- Ớt khô 10 trái
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu 2 thìa canh
- Dấm 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn 3 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Hành lá một ít
Nutrition
Steps （5 steps）
Măng nước bóc vỏ, cắt miếng. Đun sôi nước trên lửa lớn, chần măng 2 phút cho mềm nhưng vẫn giòn. Vớt ra để ráo, cho vào bát lớn.
Trong bát nhỏ, trộn xì dầu, dấm, đường và muối, khuấy cho tan đường.
Đun dầu ăn trong chảo ở lửa vừa đến khi nóng khoảng 60%, sau đó giảm lửa nhỏ. Thêm gừng, tỏi, ớt khô và tiêu Tứ Xuyên, xào khoảng 30 giây cho ớt sẫm màu và dậy mùi, cẩn thận không để cháy.
Đổ dầu nóng cùng gia vị lên măng, sau đó thêm hỗn hợp nước sốt, trộn đều.
Rưới dầu mè, rắc hành lá, trộn lại. Dùng nóng hoặc nguội; để lạnh sẽ đậm đà hơn.
Tips
Không chần măng quá lâu để giữ độ giòn; dầu phải đủ nóng để kích thích hương gia vị; có thể điều chỉnh lượng ớt và tiêu Tứ Xuyên theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.