Pousses de bambou d'eau à l'huile épicée et piquante
Les pousses de bambou d'eau sont fraîches et croquantes, enrobées d'une sauce épicée et piquante infusée à l'huile chaude, un plat végétarien appétissant.
Ingredients
12 items- Pousses de bambou d'eau 300 g
- Piments secs 10
- Poivre de Sichuan 1 cuillère à café
- Gingembre 1 petit morceau
- Ail 3 gousses
- Sauce soja 2 cuillères à soupe
- Vinaigre 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel 1/2 cuillère à café
- Huile de cuisson 3 cuillères à soupe
- Huile de sésame 1 cuillère à café
- Ciboule un peu
Nutrition
Steps （5 steps）
Éplucher et couper les pousses de bambou en morceaux. Porter une casserole d'eau à ébullition à feu vif, blanchir les pousses 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égoutter et mettre dans un grand bol.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le sel, remuer jusqu'à dissolution du sucre. Réserver.
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen jusqu'à environ 60% chaud, puis réduire à feu doux. Ajouter le gingembre, l'ail, les piments secs et le poivre de Sichuan. Faire revenir environ 30 secondes jusqu'à ce que les piments foncent et libèrent un arôme, attention à ne pas brûler.
Verser l'huile chaude avec les épices directement sur les pousses de bambou, puis ajouter la sauce. Mélanger bien pour enrober uniformément.
Arroser d'huile de sésame et saupoudrer de ciboule. Mélanger à nouveau. Servir chaud ou froid; les saveurs se développent après réfrigération.
Tips
Ne pas trop blanchir les pousses de bambou pour garder du croquant; l'huile doit être assez chaude pour faire grésiller les épices; ajuster la quantité de piments et de poivre de Sichuan selon le goût.
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