หน่อไม้ฝรั่งน้ำผัดน้ำมันหมาล่า
หน่อไม้ฝรั่งน้ำสดกรุบกรอบ คลุกเคล้ากับซอสหมาล่าที่หอมด้วยน้ำมันร้อน ๆ เป็นเมนูเจที่อร่อยและกินกับข้าวได้ดี
Ingredients
12 items- หน่อไม้ฝรั่งน้ำ 300 กรัม
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ต้นหอม เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
ปอกเปลือกหน่อไม้ฝรั่งน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำเดือดด้วยไฟแรง ลวกหน่อไม้ประมาณ 2 นาทีจนนิ่มแต่ยังกรุบกรอบ สะเด็ดน้ำใส่ชามใหญ่
ในชามเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้
ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟกลางจนร้อนประมาณ 60% แล้วลดเป็นไฟอ่อน ใส่ขิง กระเทียม พริกแห้งและพริกไทยเสฉวน ผัดประมาณ 30 วินาทีจนพริกแห้งเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอม ระวังไม่ให้ไหม้
เทน้ำมันร้อนพร้อมเครื่องเทศราดลงบนหน่อไม้ จากนั้นเทซอสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่น้ำมันงาและโรยต้นหอมซอย คลุกอีกครั้ง เสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ หากแช่เย็นรสชาติจะยิ่งเข้มข้น
Tips
อย่าลวกหน่อไม้นานเกินไปเพื่อรักษาความกรุบกรอบ น้ำมันต้องร้อนพอที่จะทำให้เครื่องเทศส่งกลิ่นหอม สามารถปรับปริมาณพริกและพริกไทยเสฉวนตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้