Pescado al vinagre y pimienta
Plato tradicional chino con sabor agridulce y ligeramente picante. El pescado está crujiente por fuera y tierno por dentro.
Ingredients
10 items- Carpa 1 (aprox. 750g)
- Vinagre negro chino 3 cucharadas
- Pimienta blanca molida 1 cucharadita
- Azúcar 2 cucharadas
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Maicena aproximadamente media taza
- Cebolleta, jengibre, ajo al gusto
- Aceite de cocina necesario
Nutrition
Steps （5 steps）
Limpiar la carpa y cortar en trozos uniformes. Marinar con 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino y unas rodajas de jengibre durante 15 minutos.
Preparar la salsa: mezclar en un cuenco 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de pimienta blanca y 2 cucharadas de agua.
Rebozar los trozos de pescado con maicena. Calentar aceite en wok a fuego medio (180°C) y freír el pescado hasta que esté dorado y crujiente, unos 5 minutos. Escurrir.
Dejar un poco de aceite, sofreír cebolleta, jengibre y ajo a fuego bajo. Agregar la salsa y cocinar a fuego medio hasta que espese y cubra la cuchara.
Incorporar el pescado frito y saltear rápidamente para cubrir con la salsa. Decorar con cebolleta picada y servir.
Tips
Rebozar el pescado justo antes de freír para mantener el crujiente. Freír a fuego medio para que se cocine por dentro. Espesar bien la salsa antes de añadir el pescado.
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