ปลาทอดซอสเปรี้ยวพริกไทย
อาหารจีนดั้งเดิมรสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย เนื้อปลากรอบนอกนุ่มใน หอมน้ำส้มและพริกไทย ชวนให้หิว
Ingredients
10 items- ปลาคาร์พ 1 ตัว (ประมาณ 750 กรัม)
- น้ำส้มสายชูดำจีน 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด ประมาณ 1/2 ถ้วย
- ต้นหอม, ขิง, กระเทียม ตามชอบ
- น้ำมันพืช ตามจำเป็น
Nutrition
Steps （5 steps）
ทำความสะอาดปลาคาร์พ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักกับเกลือ 1 ช้อนชา, เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ และขิงสองสามแว่น ประมาณ 15 นาที
ทำซอส: ผสมน้ำส้มสายชูดำ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยขาว 1 ช้อนชา และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
คลุกชิ้นปลากับแป้งข้าวโพดให้ทั่ว ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง (180°C) ทอดปลาจนเหลืองกรอบ ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมันทิ้งไว้เล็กน้อย ผัดต้นหอม ขิง และกระเทียมด้วยไฟอ่อน ใส่ซอสลงไป เปลี่ยนเป็นไฟกลาง เคี่ยวจนซอสข้น
ใส่ปลาทอดลงไป คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วให้ซอสเคลือบทั่ว โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tips
คลุกปลากับแป้งข้าวโพดก่อนทอดทันทีเพื่อรักษาความกรอบ ทอดด้วยไฟกลางให้สุกทั่วถึง เคี่ยวซอสให้ข้นก่อนใส่ปลา
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร