Poisson au vinaigre et au poivre
Plat traditionnel chinois aux saveurs aigres-douces et légèrement épicées. Le poisson est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
Ingredients
10 items- Carpe 1 (environ 750g)
- Vinaigre noir chinois 3 cuillères à soupe
- Poivre blanc moulu 1 cuillère à café
- Sucre 2 cuillères à soupe
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Sauce soja légère 1 cuillère à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Fécule de maïs environ 1/2 tasse
- Ciboule, gingembre, ail quantité suffisante
- Huile de cuisson selon besoin
Nutrition
Steps （5 steps）
Nettoyer la carpe et la couper en morceaux réguliers. Mariner avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de vin et quelques tranches de gingembre pendant 15 minutes.
Préparer la sauce : mélanger dans un bol 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de poivre blanc et 2 cuillères à soupe d'eau.
Enrober les morceaux de poisson de fécule de maïs. Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen (180°C) et frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 minutes. Égoutter.
Laisser un peu d'huile, faire revenir la ciboule, le gingembre et l'ail à feu doux. Verser la sauce et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
Ajouter le poisson frit et mélanger rapidement pour bien l'enrober de sauce. Parsemer de ciboule ciselée et servir.
Tips
Enrober le poisson de fécule juste avant la friture pour garantir le croustillant. Frire à feu moyen pour une cuisson uniforme. Épaissir la sauce avant d'ajouter le poisson.
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