Рыба в уксусно-перечном соусе
Традиционное китайское блюдо с кисло-сладким и слегка острым вкусом. Рыба хрустящая снаружи и нежная внутри.
Ingredients
10 items- Карп 1 (около 750 г)
- Китайский чёрный уксус 3 ст. ложки
- Белый молотый перец 1 ч. ложка
- Сахар 2 ст. ложки
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Кукурузный крахмал около 1/2 стакана
- Зелёный лук, имбирь, чеснок по вкусу
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （5 steps）
Очистите карпа и нарежьте кусками. Замаринуйте с 1 ч. ложкой соли, 1 ст. ложкой вина и имбирём на 15 минут.
Приготовьте соус: смешайте в миске 3 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ч. ложку белого перца и 2 ст. ложки воды.
Обваляйте куски рыбы в крахмале. Разогрейте масло в воке на среднем огне (180°C) и жарьте рыбу до золотистой хрустящей корочки, около 5 минут. Обсушите.
Оставьте немного масла, обжарьте зелёный лук, имбирь и чеснок на слабом огне. Влейте соус и готовьте на среднем огне до загустения.
Добавьте жареную рыбу и быстро перемешайте, чтобы покрыть соусом. Посыпьте зелёным луком и подавайте.
Tips
Панируйте рыбу непосредственно перед жаркой, чтобы сохранить хруст. Жарьте на среднем огне для равномерного пропекания. Загущайте соус перед добавлением рыбы.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.