Peixe com vinagre e pimenta
Prato tradicional chinês com sabor agridoce e levemente picante. O peixe é crocante por fora e macio por dentro.
Ingredients
10 items- Carpa 1 (cerca de 750g)
- Vinagre negro chinês 3 colheres de sopa
- Pimenta branca moída 1 colher de chá
- Açúcar 2 colheres de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Amido de milho cerca de meia xícara
- Cebolinha, gengibre, alho a gosto
- Óleo de cozinha quanto baste
Nutrition
Steps （5 steps）
Limpe a carpa e corte em pedaços uniformes. Tempere com 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de vinho e algumas fatias de gengibre e deixe marinar por 15 minutos.
Prepare o molho: misture em uma tigela 3 colheres de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de pimenta branca e 2 colheres de sopa de água.
Empane os pedaços de peixe no amido de milho. Aqueça óleo em uma wok em fogo médio (180°C) e frite o peixe até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos. Escorra.
Deixe um pouco de óleo, refogue a cebolinha, o gengibre e o alho em fogo baixo. Adicione o molho e cozinhe em fogo médio até engrossar.
Junte o peixe frito e misture rapidamente para cobrir com o molho. Decore com cebolinha picada e sirva.
Tips
Empane o peixe imediatamente antes de fritar para manter a crocância. Frite em fogo médio para cozinhar por dentro. Engrosse bem o molho antes de adicionar o peixe.
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