Cerdo agridulce (Gulu Rou)
Un clásico cantones con trozos crujientes de cerdo bañados en una salsa agridulce brillante: crujiente, sabroso y adictivo.
Ingredients
17 items- Lomo de cerdo 300 g
- Sal 1/2 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Huevo 1
- Maicena 50 g
- Kétchup 3 cucharadas
- Vinagre blanco 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Agua 50 ml
- Pimiento verde 1/2
- Pimiento rojo 1/2
- Piña 100 g
- Jengibre 2 rodajas
- Ajo 2 dientes
- Aceite de cocina cantidad necesaria
Nutrition
Steps （8 steps）
Cortar el cerdo en cubos de 2 cm. Añadir sal, vino, pimienta y huevo batido. Mezclar y marinar 15 minutos.
Rebozar cada cubo de cerdo con maicena, sacudiendo el exceso.
Calentar aceite a 170°C. Freír el cerdo a fuego medio-bajo durante 3 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retirar.
Subir la temperatura del aceite a 190°C. Volver a freír durante 1 minuto hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir.
En un bol, mezclar kétchup, vinagre, azúcar, salsa de soja, agua y una pizca de maicena para hacer la salsa.
Dejar un poco de aceite en la sartén. Saltear el jengibre y ajo picados. Añadir los pimientos y saltar hasta que estén tiernos.
Verter la salsa. Llevar a ebullición a fuego medio removiendo hasta que espese. Añadir el cerdo frito y la piña. Saltear rápido.
Saltear durante 30 segundos hasta que esté bien cubierto. Apagar, emplatar y decorar con semillas de sésamo tostadas.
Tips
El doble freído da más crujiente; ajusta la proporción agridulce al gusto; la piña en lata da dulzor constante.
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