لحم الخنزير الحلو والحامض (جولو رو)
طبق كانتوني كلاسيكي بقطع لحم الخنزير المقرمشة المغموسة في صلصة حلوة وحامضة لامعة - مقرمشة ولذيذة.
Ingredients
17 items- خاصرة الخنزير 300 غرام
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- بيضة 1
- نشا الذرة 50 غرام
- كاتشب 3 ملاعق كبيرة
- خل أبيض 2 ملعقتان كبيرتان
- سكر 2 ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- ماء 50 ملليلتر
- فلفل أخضر حلو 1/2
- فلفل أحمر حلو 1/2
- أناناس 100 غرام
- زنجبيل شريحتان
- ثوم 2 فص
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات 2 سم. أضف الملح والنبيذ والفلفل الأبيض والبيض المخفوق. اخلط وانقع لمدة 15 دقيقة.
غط كل مكعب من لحم الخنزير بطبقة متساوية من نشا الذرة، وتخلص من الزائد.
سخن زيتاً كافياً إلى 170°C. اقلي اللحم على نار متوسطة منخفضة لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. أخرجه.
ارفع حرارة الزيت إلى 190°C. أعد القلي لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبياً غامقاً ومقرمشاً. صفيه.
في وعاء صغير، اخلط الكاتشب والخل والسكر وصلصة الصويا والماء وقليل من النشا لتحضير الصلصة.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة. قلّب الزنجبيل والثوم المفرومين حتى تفوح رائحتهما. أضف قطع الفلفل وقلّب قليلاً.
أضف الصلصة. اغلها على نار متوسطة مع التحريك حتى تثخن. أضف اللحم المقلي والأناناس. قلّب بسرعة.
قلّب لمدة 30 ثانية حتى تتغلف القطع جيداً. أطفئ النار، رتب في الطبق وزين ببذور السمسم المحمصة.
Tips
القلي المزدوج يعطي قرمشة إضافية؛ اضبط نسبة الحلو والحامض حسب الذوق؛ الأناناس المعلب يعطي حلاوة ثابتة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.