গুলু রাউ (মিষ্টি ও টক শুয়োরের মাংস)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ খাবার, সোনালী ক্রিস্পি শুয়োরের মাংসের টুকরো চকচকে মিষ্টি-টক সসে মোড়ানো – মুগ্ধকর।
Ingredients
17 items- শূকরের টেন্ডারলইন 300 গ্রাম
- লবণ ১/২ চা চামচ
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
- ডিম ১ টি
- কর্নস্টার্চ ৫০ গ্রাম
- কেচাপ ৩ টেবিল চামচ
- সাদা ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- পানি ৫০ মিলিলিটার
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১/২ টি
- লাল ক্যাপসিকাম ১/২ টি
- আনারস ১০০ গ্রাম
- আদা ২ টুকরো
- রসুন ২ কোয়া
- রান্নার তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
Nutrition
Steps （8 steps）
শুয়োরের মাংস ২ সেমি কিউব করে কাটুন। লবণ, মদ, সাদা গোলমরিচ ও পিটানো ডিম দিয়ে মেশান। ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
প্রতিটি মাংসের টুকরো কর্নস্টার্চ দিয়ে সমানভাবে মুড়িয়ে নিন, অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
তেল ১৭০°C তে গরম করুন। মাঝারি-আঁচে ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ হালকা সোনালী হয়। তুলে নিন।
তেলের তাপমাত্রা ১৯০°C বাড়ান। আবার ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ গাঢ় সোনালী ও ক্রিস্পি হয়। ঝরিয়ে নিন।
একটি বাটিতে কেচাপ, ভিনেগার, চিনি, সয়া সস, পানি ও সামান্য কর্নস্টার্চ মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
প্যানে অল্প তেল রাখুন। কুচি করা আদা ও রসুন ভাজুন। ক্যাপসিকাম দিয়ে ২ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
সস ঢালুন। মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ ঘন হয়। ভাজা মাংস ও আনারস দিন। দ্রুত নাড়ুন।
প্রায় ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ ভালোভাবে লেপ্টে যায়। আঁচ বন্ধ করুন, প্লেটে তুলে ভাজা তিল দিয়ে সাজান।
Tips
দুবার ভাজার ফলে অতিরিক্ত ক্রিস্পিনেস আসে; স্বাদ অনুযায়ী মিষ্টি-টক অনুপাত adjust করুন; টিনের আনারস ধারাবাহিক মিষ্টি দেয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।