Thịt heo chua ngọt (Cổ Lỗ Nhục)
Món Quảng Đông kinh điển với những miếng thịt heo giòn rụm được phủ sốt chua ngọt bóng loáng – hấp dẫn khó cưỡng.
Ingredients
17 items- Thịt thăn heo 300g
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- Trứng 1 quả
- Bột ngô 50g
- Tương cà 3 muỗng canh
- Giấm trắng 2 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Nước 50ml
- Ớt chuông xanh 1/2 quả
- Ớt chuông đỏ 1/2 quả
- Dứa 100g
- Gừng 2 lát
- Tỏi 2 tép
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Thịt heo cắt miếng vuông 2cm. Thêm muối, rượu, tiêu trắng và trứng đánh tan. Trộn đều và ướp 15 phút.
Áo từng miếng thịt với bột ngô cho đều, phủi bớt bột thừa.
Đun dầu nóng 170°C. Chiên thịt lửa vừa nhỏ 3 phút đến khi vàng nhạt. Vớt ra.
Tăng nhiệt dầu lên 190°C. Chiên lại 1 phút đến khi vàng đậm và giòn. Để ráo dầu.
Trong bát, trộn tương cà, giấm, đường, xì dầu, nước và ít bột ngô để làm sốt.
Chừa ít dầu trong chảo, xào gừng tỏi băm. Thêm ớt chuông, xào sơ.
Đổ sốt vào, đun sôi lửa vừa khuấy đến khi sệt. Thêm thịt chiên và dứa, đảo nhanh.
Xào khoảng 30 giây cho sốt phủ đều. Tắt bếp, bày ra đĩa, rắc mè rang.
Tips
Chiên hai lần giúp thịt giòn hơn; điều chỉnh tỉ lệ chua ngọt theo khẩu vị; dùng dứa hộp cho vị ngọt ổn định.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.