หมูเปรี้ยวหวาน (กูหลูโร่ว)
อาหารกวางตุ้งคลาสสิก หมูกรอบสีทองเคลือบซอสเปรี้ยวหวานมันวาว ชวนให้น้ำลายสอ
Ingredients
17 items- เนื้อสันในหมู 300 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองแสง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 50 มล.
- พริกหวานเขียว 1/2 เม็ด
- พริกหวานแดง 1/2 เม็ด
- สับปะรด 100 กรัม
- ขิง 2 แผ่น
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันสำหรับทอด ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นหมูเป็นลูกเต๋า 2 ซม. ใส่เกลือ เหล้า พริกไทยขาว และไข่ตีแตก คลุกเคล้าและหมัก 15 นาที
คลุกหมูแต่ละชิ้นกับแป้งข้าวโพดให้ทั่ว สะบัดแป้งส่วนเกินออก
ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 170°C ทอดหมูด้วยไฟกลางอ่อน 3 นาทีจนเหลืองอ่อน ตักขึ้น
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 190°C ทอดซ้ำอีก 1 นาทีจนเหลืองทองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน
ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำ และแป้งข้าวโพดเล็กน้อยในถ้วย
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดขิงและกระเทียม ใส่พริกหวาน ผัดพอสุก
เทซอสลงไป ต้มด้วยไฟกลางคนจนข้น ใส่หมูทอดและสับปะรด คลุกเคล้าให้เร็ว
ผัดประมาณ 30 วินาทีจนทุกชิ้นเคลือบซอสดี ปิดไฟ จัดใส่จาน โรยงาคั่ว
Tips
การทอดสองครั้งทำให้กรอบยิ่งขึ้น; ปรับรสเปรี้ยวหวานตามชอบ; ใช้สับปะรดกระป๋องเพื่อความหวานสม่ำเสมอ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้