Porco agridoce (Gulu Rou)
Um clássico cantonês com pedaços crocantes de porco envoltos num molho agridoce brilhante – uma delícia viciante.
Ingredients
17 items- Lombo de porco 300 g
- Sal 1/2 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Pimenta branca 1/4 colher de chá
- Ovo 1
- Amido de milho 50 g
- Ketchup 3 colheres de sopa
- Vinagre branco 2 colheres de sopa
- Açúcar 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Água 50 ml
- Pimentão verde 1/2
- Pimentão vermelho 1/2
- Abacaxi 100 g
- Gengibre 2 fatias
- Alho 2 dentes
- Óleo de cozinha quanto baste
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte o porco em cubos de 2 cm. Adicione sal, vinho, pimenta e ovo batido. Misture e marine 15 minutos.
Empane cada cubo de porco uniformemente com amido de milho, sacudindo o excesso.
Aqueça óleo a 170°C. Frite o porco em fogo médio-baixo por 3 minutos até dourar levemente. Retire.
Aumente a temperatura do óleo para 190°C. Frite novamente por 1 minuto até dourar e ficar crocante. Escorra.
Numa tigela, misture ketchup, vinagre, açúcar, molho de soja, água e uma pitada de amido de milho para fazer o molho.
Deixe um pouco de óleo na panela. Refogue o gengibre e o alho picados. Junte os pimentões e salteie até ficarem macios.
Despeje o molho. Leve à fervura em fogo médio, mexendo até engrossar. Adicione o porco frito e o abacaxi. Salteie rapidamente.
Salteie por cerca de 30 segundos até bem envolvido. Desligue, sirva e decore com sementes de sésamo torradas.
Tips
Fritar duas vezes garante crocância extra; ajuste a proporção agridoce a gosto; abacaxi em lata dá doçura consistente.
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