Salteado de Cerdo con Pepinillos en Vinagre
Un clásico plato casero chino que combina tiras tiernas de cerdo con pepinillos agridulces. Rápido de preparar y sabroso, ideal con arroz.
Ingredients
11 items- Lomo de cerdo 200 g
- Pepinillos en vinagre 150 g
- Jengibre 10 g
- Ajo 2 dientes
- Guindillas secas 2-3
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja light 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Maicena 1 cucharadita
- Aceite 2 cucharadas
- Sal al gusto
Nutrition
Steps （5 steps）
Cortar el cerdo en tiras finas. Mezclar con 1 cdta. de vino, 1 cdta. de maicena y sal. Marinar 10 min. Cortar los pepinillos en tiras, remojar 5 min. y escurrir. Picar jengibre y ajo. Cortar las guindillas.
Calentar el wok a fuego medio, añadir 1 cda. de aceite. Subir a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente (50%), añadir el cerdo y saltear rápidamente hasta que cambie de color (unos 30 seg). Retirar y reservar.
Añadir otra cda. de aceite al wok. Calentar a fuego medio-alto, añadir jengibre, ajo y guindillas. Saltear hasta que desprendan aroma, unos 15 seg.
Añadir los pepinillos, subir a fuego alto y saltear 30 seg. Agregar salsa de soja y azúcar, seguir salteando 10 seg. para cubrir.
Devolver el cerdo al wok. Saltear a fuego alto 20 seg. para integrar. Probar, añadir sal si necesario. Servir.
Tips
Pre-cocer el cerdo y reservarlo mantiene su ternura. Remojar los pepinillos reduce su salinidad.
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