ผัดหมูกับแตงกวาดอง (酱瓜炒肉丝)
อาหารจีนประจำบ้านที่คลาสสิก ผสมผสานความนุ่มของหมูกับความเปรี้ยวหวานของแตงกวาดอง ทำง่าย อร่อยเข้ากับข้าวสวย
Ingredients
11 items- หมูสันใน 200 กรัม
- แตงกวาดอง (เจียงกวา) 150 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกแห้ง 2-3 เม็ด
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
หั่นหมูเป็นเส้นบาง หมักกับเหล้าจีน 1 ช้อนชา แป้งมัน 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย นาน 10 นาที หั่นแตงกวาดองเป็นเส้น แช่น้ำ 5 นาทีแล้วบีบแห้ง สับขิง กระเทียม หั่นพริกแห้ง
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันร้อน (50%) ใส่หมูลงผัดเร็วจนเปลี่ยนสี (ประมาณ 30 วินาที) ตักออกทันที
ใส่น้ำมันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่ขิง กระเทียม พริกแห้ง ผัดจนหอม ประมาณ 15 วินาที
ใส่แตงกวาดอง เปิดไฟแรงผัดเร็ว 30 วินาที ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ผัดต่อ 10 วินาทีให้เข้ากัน
ใส่หมูที่ผัดไว้กลับลงกระทะ เปิดไฟแรงผัด 20 วินาทีให้ทุกอย่างเข้ากัน ชิมรส ใส่เกลือถ้าต้องการ ตักเสิร์ฟ
Tips
ผัดหมูให้สุกก่อนแล้วพักไว้ แล้วค่อยใส่ทีหลังจะทำให้หมูนุ่ม การแช่แตงกวาดองช่วยลดความเค็ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ