لحم الخنزير المقلي مع الخيار المخلل (جيانغ غوا تشاو روم سي)
طبق صيني منزلي كلاسيكي يجمع شرائح لحم الخنزير الطرية مع الخيار المخلل الحامض الحلو. سريع التحضير ولذيذ جداً مع الأرز.
Ingredients
11 items- فيليه لحم خنزير 200 غرام
- خيار مخلل (جيانغ غوا) 150 غرام
- زنجبيل 10 غرام
- ثوم 2 فص
- فلفل جاف 2-3 حبات
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صوص الصويا الخفيف 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- زيت 2 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （5 steps）
قطع اللحم إلى شرائح رفيعة. اخلط مع ملعقة صغيرة من نبيذ الطبخ، ملعقة صغيرة من النشا وقليل من الملح. انقع لمدة 10 دقائق. قطع الخيار المخلل إلى شرائح، انقع في الماء 5 دقائق ثم اعصر. افرم الزنجبيل والثوم. قطع الفلفل.
سخن المقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقة كبيرة زيت. ارفع الحرارة إلى عالية. عندما يسخن الزيت (50%)، أضف اللحم وقلّب بسرعة حتى يتغير لونه (حوالي 30 ثانية). ارفعه فوراً واتركه جانباً.
أضف ملعقة كبيرة زيت أخرى في المقلاة. سخن على نار متوسطة، أضف الزنجبيل والثوم والفلفل. قلّب حتى تفوح الرائحة، حوالي 15 ثانية.
أضف الخيار المخلل، ارفع الحرارة إلى عالية وقلّب بسرعة 30 ثانية. أضف صوص الصويا والسكر، استمر في التقليب 10 ثوانٍ لتغليف الخيار.
أعد اللحم المطبوخ إلى المقلاة. قلّب على نار عالية 20 ثانية لخلط المكونات. تذوق، أضف ملحاً إذا لزم الأمر. انقل إلى الطبق وقدمه.
Tips
طهي اللحم أولاً ثم وضعه جانباً يحافظ على طراوته. نقع الخيار المخلل يزيل الملح الزائد.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.