Свинина, обжаренная с маринованными огурцами (Цзян Гуа Чао Жоу Сы)
Классическое китайское домашнее блюдо, сочетающее нежные полоски свинины с кисло-сладкими маринованными огурцами. Быстрое в приготовлении и невероятно вкусное, отлично подходит к рису.
Ingredients
11 items- Свиная вырезка 200 г
- Маринованные огурцы (цзян гуа) 150 г
- Имбирь 10 г
- Чеснок 2 зубчика
- Сушеный перец 2-3 шт.
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Крахмал 1 ч. ложка
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
Nutrition
Steps （5 steps）
Нарежьте свинину тонкими полосками. Смешайте с 1 ч. ложкой вина, 1 ч. ложкой крахмала и щепоткой соли. Маринуйте 10 мин. Нарежьте огурцы полосками, замочите в воде на 5 мин, затем отожмите. Измельчите имбирь и чеснок. Нарежьте перец.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте 1 ст. ложку масла. Увеличьте огонь до сильного. Когда масло нагреется (50%), добавьте свинину и быстро обжаривайте до изменения цвета (около 30 сек). Немедленно выньте и отложите.
Добавьте в вок ещё 1 ст. ложку масла. Нагрейте на среднем огне, добавьте имбирь, чеснок и перец. Обжаривайте до появления аромата, около 15 сек.
Добавьте маринованные огурцы, увеличьте огонь и быстро обжаривайте 30 сек. Добавьте соевый соус и сахар, продолжайте обжаривать 10 сек, чтобы равномерно покрыть.
Верните свинину в вок. Обжаривайте на сильном огне 20 сек, перемешивая. Попробуйте, при необходимости добавьте соль. Переложите на тарелку и подавайте.
Tips
Предварительное обжаривание свинины сохраняет её нежность. Замачивание огурцов удаляет лишнюю соль.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.