आचारी खीरे के साथ पोर्क स्टिर-फ्राई (जियांग गुआ चाओ राउ सी)
एक क्लासिक चीनी घरेलू व्यंजन जो नर्म पोर्क स्ट्रिप्स और खट्टे-मीठे आचारी खीरे का संगम है। जल्दी तैयार होता है और चावल के साथ बेहतरीन लगता है।
Ingredients
11 items- पोर्क टेंडरलॉइन 200 ग्राम
- आचारी खीरा (जिआंग गुआ) 150 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- लहसुन 2 कली
- सूखी लाल मिर्च 2-3
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- लाइट सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- स्टार्च 1 छोटा चम्मच
- तेल 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
पोर्क को पतली पट्टियों में काटें। 1 छोटा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 छोटा चम्मच स्टार्च और थोड़ा नमक मिलाकर 10 मिनट मैरीनेट करें। आचारी खीरे को पतली पट्टियों में काटें, 5 मिनट पानी में भिगोएँ फिर निचोड़ें। अदरक-लहसुन काटें।
कढ़ाई को मध्यम आँच पर गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। आँच तेज़ करें, तेल गरम होने पर पोर्क डालकर तेज़ी से चलाएँ जब तक रंग बदले (लगभग 30 सेकंड)। तुरंत निकालें।
कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल और डालें। मध्यम आँच पर गरम करें, अदरक-लहसुन और सूखी मिर्च डालकर 15 सेकंड भूनें जब तक खुशबू आए।
आचारी खीरा डालें, आँच तेज़ करें और 30 सेकंड तेज़ी से भूनें। सोया सॉस और चीनी डालकर 10 सेकंड और भूनें।
पके हुए पोर्क वापस डालें, तेज़ आँच पर 20 सेकंड अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद लें, आवश्यकतानुसार नमक डालें। प्लेट में निकालें।
Tips
पोर्क को पहले पकाकर अलग रखने से वह नरम रहता है। आचारी खीरे को भिगोने से अतिरिक्त नमक निकल जाता है।
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