Lubina al vapor con aceite de cebolleta
Un clásico al vapor, lubina tierna bañada en aceite de cebolleta caliente, la carne es suave y el aroma de cebolleta impregna el plato. Sencillo pero vistoso, ideal para banquetes familiares.
Ingredients
9 items- Lubina 1 (aproximadamente 500 g)
- Cebolletas 2 tallos
- Jengibre 1 trozo
- Pimiento rojo 1
- Salsa de soja para pescado al vapor 2 cucharadas
- Vino de cocina 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite de cocina 3 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpia la lubina: escama, vísceras y agallas. Haz 3-4 cortes en cada lado hasta el hueso. Sécala con papel de cocina.
Coloca el pescado en un plato, rocía 1 cucharada de vino de cocina, espolvorea un poco de sal y pimienta blanca, unta bien. Introduce unas rodajas de jengibre en el vientre y cubre con trozos de cebolleta y jengibre. Deja marinar 10 minutos para quitar el olor a pescado.
Corta la parte blanca de las cebolletas en tiras finas, el jengibre en tiras y el pimiento rojo (opcional). Remoja en agua fría para que se enrollen, luego escurre.
Lleva agua a ebullición en una vaporera. Coloca el pescado marinado (retira la cebolleta y jengibre de encima) y cocina al vapor a fuego fuerte durante 8-10 minutos, hasta que los ojos sobresalgan y un palillo penetre fácilmente la parte más gruesa.
Retira el plato con cuidado y desecha el líquido de cocción, ya que es desagradable.
Distribuye las tiras de cebolleta, jengibre y pimiento rojo uniformemente sobre el pescado.
En una sartén pequeña, calienta 3 cucharadas de aceite hasta que empiece a humear (unos 70% de temperatura). Apaga el fuego y vierte inmediatamente el aceite caliente sobre las tiras de cebolleta y jengibre para liberar el aroma.
Vierte 2 cucharadas de salsa de soja para pescado al vapor por el borde del plato. Sirve inmediatamente.
Tips
No cocines el pescado al vapor demasiado tiempo o se endurecerá. Remojar las tiras de cebolleta en agua con hielo las hace rizarse. Para un sabor más intenso a cebolleta, fríe primero trozos de cebolleta en aceite a fuego lento para extraer el aceite aromático, luego caliéntalo para rociar.
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