Robalo no vapor com óleo de cebolinha
Um clássico cozido no vapor, robalo macio regado com óleo de cebolinha quente, a carne é sedosa e o aroma de cebolinha preenche o prato. Simples mas impressionante, indispensável para banquetes familiares.
Ingredients
9 items- Robalo 1 (cerca de 500 g)
- Cebolinha 2 talos
- Gengibre 1 pedaço
- Pimentão vermelho 1
- Molho de soja para peixe no vapor 2 colheres de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpe o robalo: escame, retire as guelras e vísceras. Faça 3-4 cortes de cada lado até o osso. Seque com papel toalha.
Coloque o peixe num prato, regue com 1 colher de sopa de vinho de cozinha, polvilhe um pouco de sal e pimenta branca, esfregue bem. Coloque algumas rodelas de gengibre na barriga, cubra com pedaços de cebolinha e gengibre. Deixe marinar por 10 minutos.
Corte a parte branca da cebolinha em tiras finas, o gengibre em tiras e o pimentão vermelho (opcional). Deixe de molho em água fria para enrolar, depois escorra.
Ferva a água do vaporizador. Coloque o peixe marinado (retire a cebolinha e gengibre de cima) e cozinhe no vapor em fogo alto por 8-10 minutos, até os olhos saltarem e um palito de chopstick penetrar facilmente na parte mais grossa.
Retire o prato com cuidado e descarte o líquido do cozimento, pois é fedido.
Distribua as tiras de cebolinha, gengibre e pimentão uniformemente sobre o peixe.
Numa frigideira pequena, aqueça 3 colheres de sopa de óleo até começar a fumegar (cerca de 70% quente). Desligue o fogo e despeje imediatamente o óleo quente sobre as tiras de cebolinha e gengibre.
Despeje 2 colheres de sopa de molho de soja para peixe no vapor pela borda do prato. Sirva imediatamente.
Tips
Não cozinhe o peixe no vapor por muito tempo, senão ficará duro. Deixar as tiras de cebolinha de molho em água gelada as faz enrolar. Para um sabor mais forte de cebolinha, primeiro frite pedaços de cebolinha no óleo em fogo baixo para extrair o óleo de cebolinha, depois aqueça para regar.
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