Cá chẽm hấp hành dầu
Món hấp kinh điển của Trung Hoa, cá chẽm mềm được rưới dầu hành nóng hổi, thịt cá mịn và hương hành lan tỏa. Đơn giản nhưng thể hiện tài nấu nướng, không thể thiếu trong các bữa tiệc gia đình.
Ingredients
9 items- Cá chẽm 1 con (khoảng 500g)
- Hành lá 2 nhánh
- Gừng 1 củ
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Xì dầu cho cá hấp 2 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Muối vừa đủ
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu ăn 3 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Làm sạch cá chẽm: đánh vẩy, bỏ mang và nội tạng, rửa sạch. Khứa 3-4 đường trên mỗi mặt cá sâu tới xương. Dùng giấy thấm khô.
Xếp cá lên đĩa, rưới 1 thìa canh rượu nấu ăn, rắc một chút muối và tiêu trắng, xoa đều. Nhét vài lát gừng vào bụng cá, đặt hành lá khúc và lát gừng lên trên. Ướp 10 phút để khử tanh.
Thái phần trắng của hành lá, gừng và ớt chuông đỏ (tuỳ chọn) thành sợi nhỏ. Ngâm trong nước lạnh để sợi cong lại, để ráo.
Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt cá đã ướp (bỏ hành và gừng trên mặt) vào hấp ở lửa lớn trong 8-10 phút, cho đến khi mắt cá lồi ra và đũa có thể xiên dễ dàng qua phần dày nhất.
Lấy đĩa cá ra cẩn thận, đổ bỏ nước tiết ra vì nước này tanh.
Rải đều sợi hành lá, gừng và ớt chuông lên thân cá.
Trong một chảo nhỏ, đun nóng 3 thìa canh dầu ăn cho đến khi bốc khói nhẹ (khoảng 70% nóng). Tắt lửa và ngay lập tức rưới dầu nóng lên sợi hành và gừng để tạo hương thơm.
Rưới 2 thìa canh xì dầu cho cá hấp quanh mép đĩa. Dùng ngay.
Tips
Không hấp cá quá lâu sẽ khiến thịt bị khô. Ngâm sợi hành trong nước đá sẽ làm chúng cong đẹp hơn. Để có vị hành đậm hơn, có thể phi hành trong dầu với lửa nhỏ để lấy tinh dầu hành trước, sau đó đun nóng lại để rưới.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.