Cordero al vapor con frijoles de ojo negro (Zheng Yang Mei Han)
El Zheng Yang Mei Han es un plato al vapor clásico con cordero tierno y frijoles de ojo negro que absorben los jugos sabrosos, una receta saludable y deliciosa para toda la familia.
Ingredients
7 items- Cordero (con algo de grasa) 300 g
- Frijoles de ojo negro (caupíes) 100 g
- Jengibre 1 trozo
- Cebolletas 2
- Vino de cocina (Shaoxing) 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Pimienta blanca molida 1/4 cucharadita
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave los frijoles de ojo negro, remójelos en abundante agua tibia durante 1 hora hasta que se ablanden, luego escúrralos y resérvelos.
Enjuague el cordero y séquelo, córtelo en cubos de 2 cm. Agregue vino de cocina, salsa de soja ligera y pimienta blanca; mezcle bien y marine durante 15 minutos.
Corte el jengibre en rodajas finas; corte las cebolletas en trozos, pique un poco para decorar.
Coloque los frijoles remojados en un bol hondo para vapor, cubra con el cordero, luego coloque encima las rodajas de jengibre y los trozos de cebolleta.
Agregue suficiente agua a una vaporera, lleve a ebullición a fuego alto. Coloque cuidadosamente el bol en la vaporera, cubra y cocine al vapor a fuego alto durante 25-30 minutos. El cordero debe poder perforarse fácilmente con un palillo y los frijoles tiernos.
Apague el fuego, retire el bol. Deseche el jengibre y los trozos de cebolleta, espolvoree con cebolleta fresca picada y sirva caliente.
Tips
Asegúrese de remojar los frijoles el tiempo suficiente para que se cocinen bien. La pimienta blanca ayuda a eliminar el olor fuerte del cordero. Ajuste el tiempo de cocción según el tamaño de la carne; el cordero debe estar tierno al pincharlo.
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