भाप में पकाया मेमना और काली आँखों वाली फलियाँ (ज़ेंग यांग मेई हान)
ज़ेंग यांग मेई हान एक क्लासिक भाप में पकाई जाने वाली डिश है जिसमें कोमल मेमना और नरम काली आँखों वाली फलियाँ होती हैं जो रसदार और स्वादिष्ट होती हैं, यह पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन है।
Ingredients
7 items- मेमना (थोड़ी चर्बी के साथ) 300 ग्राम
- काली आँखों वाली फलियाँ (लोबिया) 100 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरा प्याज 2
- खाना पकाने की शराब (शाओक्सिंग) 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
फलियों को धोएँ, गर्म पानी में 1 घंटे भिगोएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ, फिर छानकर अलग रखें।
मेमने को धोकर सुखाएँ, 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। इसमें खाना पकाने की शराब, हल्की सोया सॉस और सफेद मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट मैरीनेट करें।
अदरक को पतले गोल आकार में काटें; हरे प्याज को टुकड़ों और बारीक काटें।
एक गहरे स्टीमिंग बाउल में भीगी हुई फलियाँ फैलाएँ, ऊपर मैरीनेट किया मेमना रखें, फिर अदरक और हरे प्याज के टुकड़े रखें।
भाप देने वाले बर्तन में पर्याप्त पानी डालें, तेज़ आँच पर उबाल लाएँ। कटोरे को सावधानी से भाप के बर्तन में रखें, ढक्कन बंद करें और तेज़ आँच पर 25-30 मिनट भाप दें। मेमना आसानी से चॉपस्टिक से छेदा जा सकना चाहिए और फलियाँ नरम हों।
आँच बंद करें, कटोरा बाहर निकालें। अदरक और हरे प्याज के टुकड़े हटाएँ, ताज़ा बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें और गरमागरम परोसें।
Tips
फलियों को पर्याप्त समय तक भिगोना सुनिश्चित करें, नहीं तो वे पकेंगी नहीं। सफेद मिर्च पाउडर मेमने की तेज़ गंध को हटाता है। पकाने का समय मांस के आकार के अनुसार समायोजित करें; मेमना इतना नरम होना चाहिए कि काँटे से आसानी से छेदा जा सके।
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