찐 양고기 검은눈콩 (증양미한)
증양미한은 양고기와 검은눈콩을 찐 요리로, 콩이 육즙을 흡수하여 부드럽고 건강한 맛을 냅니다.
Ingredients
7 items- 양고기 (약간 지방 포함) 300g
- 검은눈콩 (카우피) 100g
- 생강 1쪽
- 파 2뿌리
- 요리주 (사오싱) 1큰술
- 진간장 1큰술
- 흰 후춧가루 약간 (1/4작은술)
Nutrition
Steps （6 steps）
검은눈콩을 씻어 따뜻한 물에 1시간 불려 부드러워지면 건져 물기를 뺀다.
양고기를 씻어 물기를 닦고 2cm 깍둑썰기 한다. 요리주, 진간장, 흰 후춧가루를 넣고 잘 버무려 15분 재운다.
생강은 얇게 썰고, 파는 토막과 송송 썰기를 준비한다.
깊은 찜 그릇에 불린 콩을 깔고, 재운 양고기를 올린 다음 생강과 파 토막을 얹는다.
찜기에 물을 넉넉히 붓고 센 불로 끓인 후 그릇을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 25~30분 찐다. 양고기가 젓가락으로 쉽게 찔리고 콩이 푹신해질 때까지.
불을 끄고 그릇을 꺼내 생강과 파 토막을 제거한 후 송송 썬 파를 뿌려 뜨겁게 낸다.
Tips
콩은 충분히 불려야 익는다. 흰 후춧가루는 양고기의 잡내를 없애준다. 찌는 시간은 고기 크기에 맞춰 조절하고, 젓가락이 쉽게 들어갈 정도로 찐다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
검은콩 소스에 찐 돼지 갈비
광동 요리의 클래식, 검은콩 소스에 찐 돼지 갈비는 진한 검은콩 향과 부드럽고 촉촉한 고기가 일품입니다. 찜 방식으로 갈비의 자연 감칠맛을 살리고, 향긋한 소스가 어우러져 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
란저우 라몐 (란저우 소면)
란저우 라몐은 중국 북서부 요리의 대표로, 손으로 뽑아낸 쫄깃한 면발, 맑고 진한 소고기 육수, 고소한 고추기름이 특징입니다. '일청이백삼홍사록오황' 즉 맑은 육수, 하얀 무, 빨간 고추기름, 푸른 파, 노란 면이 어우러져 시각과 미각을 만족시키는 별미입니다.
수자오뉴러우 (水煮牛肉)
부드러운 소고기와 얼얼한 매운 국물, 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨의 대표 요리입니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛.
라즈지 (중국식 매운 닭고기)
충칭에서 유래한 유명한 요리로 바삭하게 튀긴 닭고기를 마른 고추와 산초와 함께 볶아 향긋하고 마비되는 매운맛이 중독적입니다. 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.