เนื้อแกะนึ่งกับถั่วตาดำ (เจิ้งหยางเหมยฮั่น)
เจิ้งหยางเหมยฮั่นเป็นเมนูนึ่งคลาสสิกที่มีเนื้อแกะนุ่มและถั่วตาดำที่ซึมซับน้ำซุปหอม ๆ เป็นสูตรที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับทุกคนในครอบครัว
Ingredients
7 items- เนื้อแกะ (มีมันบ้าง) 300 กรัม
- ถั่วตาดำ (คาวพี) 100 กรัม
- ขิง 1 แง่ง
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นขาว เล็กน้อย (1/4 ช้อนชา)
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างถั่วตาดำ แช่น้ำอุ่นพอท่วมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนนิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
ล้างเนื้อแกะให้สะอาด ซับแห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ใส่เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว และพริกไทยขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที
หั่นขิงเป็นแว่นบาง ๆ ต้นหอมส่วนหนึ่งหั่นท่อน อีกส่วนซอยละเอียดสำหรับโรยหน้า
ใส่ถั่วตาดำที่แช่แล้วลงในถ้วยนึ่งทรงลึก วางเนื้อแกะหมักลงไป จากนั้นวางขิงแว่นและต้นหอมท่อนด้านบน
เติมน้ำในหม้อนึ่งให้พอ ตั้งไฟแรงจนเดือด ใส่ถ้วยนึ่งลงไป ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 25-30 นาที จนเนื้อแกะสามารถใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่ายและถั่วสุกนุ่ม
ปิดไฟ นำถ้วยออกอย่างระมัดระวัง เอาขิงและต้นหอมท่อนออก โรยต้นหอมซอยสด แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ
Tips
ต้องแช่ถั่วให้เพียงพอ ไม่เช่นนั้นจะสุกไม่ได้ พริกไทยขาวช่วยลดกลิ่นสาบของเนื้อแกะ ปรับเวลานึ่งตามขนาดเนื้อ เนื้อแกะควรนุ่มพอที่ส้อมจะจิ้มได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ