Spaghetti a la carbonara
Un plato de pasta italiano clásico de Roma, hecho con huevos, queso duro, cerdo curado y pimienta negra.
Ingredients
7 items- spaghetti 400 g
- guanciale o panceta 200 g
- yemas de huevo 4 grandes
- huevos 2 grandes
- queso Pecorino Romano 100 g
- pimienta negra al gusto
- sal al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada y cocer los spaghetti al dente.
Mientras se cocina la pasta, cortar el guanciale en tiras pequeñas y cocinar en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 5 minutos.
En un bol, batir las yemas, los huevos enteros, el Pecorino rallado y abundante pimienta negra.
Cuando la pasta esté lista, reservar 1 taza de agua de cocción y escurrir la pasta. Añadir la pasta caliente a la sartén con el guanciale y mezclar.
Retirar la sartén del fuego y verter rápidamente la mezcla de huevo sobre la pasta, removiendo enérgicamente para crear una salsa cremosa, añadiendo agua de cocción según sea necesario.
Servir inmediatamente con más Pecorino y pimienta negra encima.
Tips
Usar guanciale para un sabor auténtico, pero la panceta es un buen sustituto. No usar nata; la carbonara auténtica se basa en huevos y queso para la cremosidad.
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