Mì Ý Carbonara
Một món mì Ý cổ điển từ Rome, làm từ trứng, phô mai cứng, thịt heo muối và tiêu đen.
Ingredients
7 items- mì spaghetti 400g
- guanciale hoặc pancetta 200g
- lòng đỏ trứng 4 quả lớn
- trứng 2 quả lớn
- phô mai Pecorino Romano 100g
- tiêu đen lượng vừa ăn
- muối lượng vừa ăn
Nutrition
Steps （6 steps）
Đun sôi một nồi nước lớn có muối, luộc mì spaghetti vừa chín tới (al dente).
Trong khi chờ mì, cắt guanciale thành miếng nhỏ và xào trên chảo lửa vừa cho đến khi giòn, khoảng 5 phút.
Trong tô, đánh tan lòng đỏ trứng, trứng nguyên quả, phô mai Pecorino bào và lượng lớn tiêu đen.
Khi mì chín, giữ lại 1 chén nước luộc mì và xả ráo mì. Cho mì nóng vào chảo guanciale, trộn đều.
Bắc chảo ra khỏi bếp, đổ ngay hỗn hợp trứng lên mì, đảo nhanh tay để tạo sốt kem, thêm nước luộc mì nếu cần.
Dùng ngay với thêm phô mai Pecorino và tiêu đen.
Tips
Dùng guanciale cho hương vị chuẩn, nhưng pancetta là thay thế tốt. Không dùng kem; carbonara chính gốc dựa vào trứng và phô mai để tạo độ kem.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
