意大利面卡邦那拉
一道经典的罗马风味意大利面，以鸡蛋、硬奶酪、腌制猪肉和黑胡椒制成。
原料
7 种- 意大利面条 400克
- 猪脸颊肉（或培根） 200克
- 蛋黄 4个
- 全蛋 2个
- 佩科里诺罗马奶酪 100克
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
在大锅中加盐水煮沸，将意大利面煮至弹牙（al dente）。
煮面同时，将猪脸颊肉切成小条，在平底锅中用中火煎至酥脆，约5分钟。
在碗中混合蛋黄、全蛋、磨碎的佩科里诺奶酪和大量黑胡椒，搅打均匀。
面条煮好后，保留一杯煮面水，沥干面条。将热面条加入煎猪脸颊肉的平底锅，翻拌均匀。
离火，迅速将蛋液倒入面条中，快速翻拌形成奶油状酱汁，根据需要加入煮面水调整稠度。
立即上桌，撒上额外的佩科里诺奶酪和黑胡椒。
小贴士
使用猪脸颊肉获得正宗风味，也可用培根代替。切勿加奶油，正宗的卡邦那拉依靠鸡蛋和奶酪形成奶油质地。
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