Espaguete à carbonara
Um prato de massa italiano clássico de Roma, feito com ovos, queijo duro, carne de porco curada e pimenta-preta.
Ingredients
7 items- espaguete 400 g
- guanciale ou pancetta 200 g
- gemas de ovo 4 grandes
- ovos 2 grandes
- queijo Pecorino Romano 100 g
- pimenta-preta a gosto
- sal a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o espaguete al dente.
Enquanto a massa cozinha, corte o guanciale em tiras pequenas e cozinhe em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante, cerca de 5 minutos.
Em uma tigela, bata as gemas, os ovos inteiros, o Pecorino ralado e uma quantidade generosa de pimenta-preta.
Quando a massa estiver pronta, reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra a massa. Adicione a massa quente à frigideira com o guanciale e misture.
Retire a frigideira do fogo e despeje rapidamente a mistura de ovos sobre a massa, mexendo vigorosamente para criar um molho cremoso, adicionando água do cozimento conforme necessário.
Sirva imediatamente com mais Pecorino e pimenta-preta por cima.
Tips
Use guanciale para um sabor autêntico, mas a pancetta é um bom substituto. Não use creme; a carbonara autêntica depende de ovos e queijo para a cremosidade.
