स्पेगेटी कार्बोनारा
रोम का एक क्लासिक इतालवी पास्ता व्यंजन, जो अंडे, सख्त पनीर, सूअर का मांस और काली मिर्च से बनता है।
Ingredients
7 items- स्पेगेटी 400 ग्राम
- गुआंशियाल या पैनसेटा 200 ग्राम
- अंडे की जर्दी 4 बड़े
- अंडे 2 बड़े
- पेकोरिनो रोमानो पनीर 100 ग्राम
- काली मिर्च स्वादानुसार
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
एक बड़े बर्तन में नमक का पानी उबालें और स्पेगेटी को अल डेंटे तक पकाएं।
पास्ता पकने तक, गुआंशियाल को छोटी स्ट्रिप्स में काटें और मध्यम आंच पर कड़ाही में कुरकुरा होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।
एक कटोरे में अंडे की जर्दी, पूरे अंडे, कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो और भरपूर काली मिर्च डालकर फेंटें।
पास्ता पक जाने पर, 1 कप पास्ता पानी निकाल कर रख लें और पास्ता को छान लें। गर्म पास्ता को गुआंशियाल वाली कड़ाही में डालकर मिलाएं।
कड़ाही को आंच से हटाएं और जल्दी से अंडे का मिश्रण पास्ता पर डालें, जोर से फेंटते हुए क्रीमी सॉस बनाएं, आवश्यकतानुसार पास्ता पानी डालें।
ऊपर से अतिरिक्त पेकोरिनो और काली मिर्च डालकर तुरंत परोसें।
Tips
असली स्वाद के लिए गुआंशियाल का उपयोग करें, लेकिन पैनसेटा एक अच्छा विकल्प है। क्रीम का उपयोग न करें; असली कार्बोनारा क्रीमीनेस के लिए अंडे और पनीर पर निर्भर करता है।
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