スパゲッティ・カルボナーラ
卵、ハードチーズ、塩漬け豚肉、黒胡椒を使ったローマ発祥のクラシックなイタリアンパスタ料理。
Ingredients
7 items- スパゲッティ 400g
- グアンチャーレ（またはパンチェッタ） 200g
- 卵黄 4個
- 卵 2個
- ペコリーノ・ロマーノチーズ 100g
- 黒胡椒 適量
- 塩 適量
Nutrition
Steps （6 steps）
大きな鍋に塩水を沸騰させ、スパゲッティをアルデンテに茹でる。
パスタを茹でている間に、グアンチャーレを細切りにし、フライパンで中火でカリカリになるまで約5分炒める。
ボウルに卵黄、全卵、すりおろしたペコリーノ・ロマーノ、たっぷりの黒胡椒を入れて混ぜる。
パスタが茹で上がったら、茹で汁1カップを取り分け、パスタを水気を切る。熱いパスタをグアンチャーレのフライパンに加えて絡める。
フライパンを火から外し、素早く卵液をパスタの上に注ぎ、手早く混ぜ合わせてクリーミーなソースにする。必要に応じて茹で汁を加えて調節する。
すぐに盛り付け、さらにペコリーノと黒胡椒を振る。
Tips
本格的な味にはグアンチャーレを使うが、パンチェッタでも代用可能。生クリームは使わないこと。本物のカルボナーラは卵とチーズでクリーミーさを出す。
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