스파게티 카르보나라
로마에서 유래한 고전 이탈리아 파스타 요리로, 계란, 하드 치즈, 염장 돼지고기, 후추로 만듭니다.
Ingredients
7 items- 스파게티 400g
- 구안찰레 또는 판체타 200g
- 계란 노른자 4개
- 계란 2개
- 페코리노 로마노 치즈 100g
- 후추 기호에 따라
- 소금 기호에 따라
Nutrition
Steps （6 steps）
큰 냄비에 소금물을 끓여 스파게티를 알 덴테로 삶습니다.
파스타가 익는 동안 구안찰레를 작은 조각으로 자르고 중불에서 바삭해질 때까지 약 5분간 볶습니다.
볼에 계란 노른자, 통란, 간 페코리노 로마노, 후추를 넣고 섞습니다.
파스타가 다 익으면 삶은 물 1컵을 남기고 물기를 뺍니다. 뜨거운 파스타를 구안찰레가 있는 팬에 넣고 섞습니다.
팬을 불에서 내리고 즉시 계란 혼합물을 파스타 위에 부어 빠르게 저어 크리미한 소스를 만듭니다. 필요시 삶은 물을 추가합니다.
즉시 접시에 담고 추가 페코리노와 후추를 뿌립니다.
Tips
정통 맛을 위해 구안찰레를 사용하지만 판체타도 좋은 대체재입니다. 크림은 사용하지 마세요; 정통 카르보나라의 크리미함은 계란과 치즈에서 비롯됩니다.
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