Spaghetti à la carbonara
Un plat de pâtes italien classique de Rome, à base d'œufs, de fromage à pâte dure, de porc salé et de poivre noir.
Ingredients
7 items- spaghetti 400 g
- guanciale ou pancetta 200 g
- jaunes d'œufs 4 gros
- œufs 2 gros
- fromage Pecorino Romano 100 g
- poivre noir selon le goût
- sel selon le goût
Nutrition
Steps （6 steps）
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les spaghetti al dente.
Pendant ce temps, couper le guanciale en petits lamelles et le faire cuire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs, les œufs entiers, le Pecorino râpé et une généreuse quantité de poivre noir.
Une fois les pâtes cuites, réserver 1 tasse d'eau de cuisson et égoutter les pâtes. Ajouter les pâtes chaudes dans la poêle avec le guanciale et mélanger.
Retirer la poêle du feu et verser rapidement le mélange d'œufs sur les pâtes, en remuant vigoureusement pour créer une sauce crémeuse, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire.
Servir immédiatement avec du Pecorino supplémentaire et du poivre noir.
Tips
Utiliser du guanciale pour une saveur authentique, mais la pancetta est une bonne alternative. Ne pas utiliser de crème; la carbonara authentique repose sur les œufs et le fromage pour l'onctuosité.
