Fideos con col agria y tiras de cerdo
La col agria ácida y las tiernas tiras de cerdo se combinan perfectamente con fideos masticables. Cada bocado está lleno de sabor, un plato clásico reconfortante casero.
Ingredients
14 items- Lomo de cerdo 200 g
- Col agria (suan cai) 300 g
- Fideos frescos 400 g
- Jengibre 2 rodajas
- Ajo 3 dientes
- Chiles secos 3
- Salsa de soja ligera 1.5 cucharadas
- Vino de cocina 1 cucharada
- Maicena 1 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Cebolletas 2 tallos
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar el lomo de cerdo en tiras. Mezclar con 1/2 cucharada de vino, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de maicena y una pizca de pimienta blanca. Marinar durante 10 minutos.
Enjuagar la col agria dos veces para reducir la sal, escurrir y cortar en tiras finas. Picar el jengibre y el ajo, cortar los chiles en trozos, picar las cebolletas.
Calentar una sartén a fuego medio, añadir 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente (unos 160°C), añadir las tiras de cerdo y saltear rápidamente hasta que cambien de color (aproximadamente 1 minuto). Retirar y reservar.
Añadir otra cucharada de aceite a la sartén. A fuego lento, sofreír el jengibre, el ajo y el chili hasta que estén fragantes (30 segundos). Añadir la col agria, subir a fuego medio y saltear durante 2 minutos hasta que la humedad se evapore y los bordes estén ligeramente dorados.
Hervir agua en una olla aparte. Cocer los fideos durante 2-3 minutos hasta que estén al dente (aún con un punto blanco en el centro). Escurrir y enjuagar con agua fría, luego escurrir bien.
Añadir los fideos a la sartén con la col. Agregar el resto de la salsa de soja (unos 1/2 cucharada), azúcar y pimienta blanca. Saltear a fuego alto durante 1 minuto para combinar.
Volver a poner el cerdo cocido en la sartén. Saltear a fuego alto durante 30 segundos para calentar y mezclar. Ajustar la sal si es necesario. Espolvorear con cebolletas y servir.
Tips
Añadir un poco de aceite a la carne marinada evita que se pegue. Escurrir bien la col agria controla la salinidad. Enjuagar los fideos en agua fría los hace más masticables.
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