酸菜肉丝面
酸爽开胃的酸菜与嫩滑肉丝完美结合，搭配劲道的手工面条，每一口都充满浓郁鲜香，是温暖身心的经典家常面。
原料
14 种- 猪里脊肉 200克
- 酸菜 300克
- 鲜面条 400克
- 生姜 2片
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 3个
- 生抽 1.5汤匙
- 料酒 1汤匙
- 玉米淀粉 1茶匙
- 白糖 半茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 食用油 2汤匙
- 盐 适量
- 小葱 2根
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
猪里脊肉切丝，加入半汤匙料酒、半汤匙生抽、1茶匙淀粉和少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
酸菜用清水冲洗两遍去咸味，挤干切细丝；姜蒜切末，干辣椒剪段，葱切花。
中火烧热锅，倒入1汤匙油，油温六成热时放入肉丝快速划炒至变色（约1分钟），立即盛出。
锅里再添1汤匙油，小火煸香姜蒜末和干辣椒段约30秒，放酸菜丝转中火炒2分钟至水分收干，边缘微焦。
另锅水烧开，下入面条煮2～3分钟至八成熟（面条芯有白点），捞出过冷水，沥干。
将面条放入酸菜锅中，淋入剩余生抽、白糖和白胡椒粉，大火翻炒1分钟使充分混合。
加入炒好的肉丝继续大火翻炒30秒，尝味补盐，撒葱花即可装碗。
小贴士
腌制肉丝时加少许食用油抓匀可防止粘锅；酸菜务必挤干水分以控制咸度；煮面过冷水能让面条更劲道。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
肠粉
薄如蝉翼的粉皮裹着鲜嫩虾仁，爽滑细腻，淋上特制酱油，咸香回甜，这是广东早茶中最令人魂牵梦绕的一味。亲手蒸制，柔韧与鲜美在舌尖交融。
蚂蚁上树
蚂蚁上树是经典川菜，粉丝吸满肉末的鲜香和豆瓣酱的醇厚，口感柔韧爽滑，辣而不燥，是一道极受欢迎的下饭菜。
北京烤鸭
一道享誉世界的京菜经典，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。搭配薄饼、甜面酱和葱丝，每一口都是极致享受。在家也能体验正宗北京烤鸭的美味！
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。