खट्टी पत्तागोभी पोर्क नूडल्स
खट्टी पत्तागोभी और कोमल पोर्क स्ट्रिप्स का स्वादिष्ट संयोजन, चबाने वाले नूडल्स के साथ, हर निवाला स्वाद से भरपूर, एक क्लासिक आरामदायक घरेलू व्यंजन।
Ingredients
14 items- सूअर का मांस (लोइन) 200 ग्राम
- खट्टी पत्तागोभी (सुआन साय) 300 ग्राम
- ताजा नूडल्स 400 ग्राम
- अदरक 2 टुकड़ा
- लहसुन 3 कलियाँ
- सूखी लाल मिर्च 3
- सोया सॉस (हल्का) 1.5 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- तेल 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- हरी प्याज 2 डंठल
Nutrition
Steps （7 steps）
सूअर के मांस को पतली कतरें। आधा बड़ा चम्मच वाइन, आधा बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च और एक चुटकी सफेद मिर्च मिलाकर 10 मिनट मैरीनेट करें।
खट्टी पत्तागोभी को दो बार धोकर नमक कम करें, निचोड़कर बारीक काटें। अदरक, लहसुन बारीक काटें, मिर्च काटें, हरा प्याज काटें।
कढ़ाई को मध्यम आंच पर गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने पर मांस डालें और रंग बदलने तक (लगभग 1 मिनट) तेजी से भूनें। निकालकर रखें।
कढ़ाई में एक और बड़ा चम्मच तेल डालें। धीमी आंच पर अदरक, लहसुन और मिर्च को सुगंधित होने तक (30 सेकंड) भूनें। पत्तागोभी डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट भूनें जब तक पानी सूख जाए और किनारे हल्के भूरे हों।
दूसरे बर्तन में पानी उबालें। नूडल्स को 2-3 मिनट तक पकाएं (बीच में थोड़ा सफेद होने तक)। छानकर ठंडे पानी से धोएं और निथार लें।
नूडल्स को पत्तागोभी वाली कढ़ाई में डालें। बचा हुआ सोया सॉस (लगभग आधा बड़ा चम्मच), चीनी और सफेद मिर्च डालें। तेज़ आंच पर 1 मिनट तक मिलाकर भूनें।
पका हुआ मांस वापस कढ़ाई में डालें। तेज़ आंच पर 30 सेकंड और भूनें। नमक समायोजित करें। हरा प्याज डालकर परोसें।
Tips
मैरीनेट किए मांस में थोड़ा तेल मिलाने से चिपकने से बचाव होता है। पत्तागोभी को अच्छी तरह निचोड़ना नमक नियंत्रित करता है। ठंडे पानी से नूडल्स धोने से वे अधिक चबाने योग्य होते हैं।
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